Gâteau de crêpes façon tiramisu aux fruits d’hiver

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Aujourd’hui, c’est la chandeleur !! J’ai décidé, non pas de faire des crêpes, seulement, mais d’en faire un gâteau !

Nombreuses sont les recettes de gâteaux de crêpes sur la toile, moi j’avais envie d’utiliser des fruits de saison, et j’avais des clémentines et des kiwis de dispo,et enfin pour la ganache j’ai fait un tiramisu (qui passe partout ;)).  Et tout le monde a aimé !

Je vous invite dans un premier temps à réaliser mes crêpes pour les nulles ici,

ensuite il faut les laisser refroidir, et monter votre gâteau avec la ganache au tiramisu et les fruits, dont voici la recette :

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 1 œuf
– 30g de sucre glace
– 30g de miel
-1 CAS d’arôme vanille
– 300g de mascarpone
 2 à 3 clémentines + 50cl de jus ( soit 5 à 6 clémentines pressées)
– 2 à 3 kiwis

Préparation :
Monter en neige ferme le blanc d’oeuf avec le sucre glace dans un bol.

Pour des blancs en neige bien ferme, l’astuce ici !

Réserver.
Mettre le jaune avec le miel dans un saladier et fouetter énergétiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la CAS d’arôme vanille, le jus de clémentines, et mélanger à nouveau.
Ajouter le mascarpone et fouetter quelques minutes, jusqu’à-ce que le fouet laisse des traces dans la crème.
Incorporer le blanc en neige délicatement.

Montage :
Une fois les crêpes bien refroidies découper les kiwis en carpaccio, et les quartiers de clémentines en petits cubes.
Disposer dans cet ordre, en commençant par le dessous :
– Crêpe
– Tiramisu
– Kiwi ( parsemer sur toute la surface)
– Crêpe
– Tiramisu
– Crêpe
– Tiramisu
– Clémentines ( idem)
– Crêpe
– Tiramisu
– Crêpes
-Tiramisu
– Kiwi
– Crêpe.

( vous avez suivi ??!)

Enfin badigeonner le dessus de tiramisu, décorer avec quelques fruits, et réserver quelques heures au frais.

A vos crêpes 😉

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