Pancakes ( inratables ! ) au sirop d’érable

Ce soir, c’était pancakes à la maison 😉

Après un premier essai raté hier de pancakes bons mais tout raplaplas ….( mais en tant que nulle en quête de savoir, je n’ai pas abandonné 😉 ) je vous présente enfin mon astuce pour des pancakes inrarables !
Et pour vous plonger dans l’esprit US jusqu’au bout, j’ai directement utilisé du sirop d’érable DANS la recette 😉

3 points fondamentaux :
– utiliser des blancs en neige bien ferme
– bien beurrer la poêle entre chaque pancake
– et enfin une pâte pas ‘trop lisse’ ( il faut que les ingrédients soient JUSTE mélangés, ne pas s’acharner sur son fouet :p )

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Ingrédients :
– 2 oeufs
– 1 CAC de bicarbonate de sodium ( soit 1/2 sachet de levure)
– 160 g de farine
– 2 CAS sirop d érable
– 1 CAC de sel
– 1 CAC de cannelle
– 15 cl de lait
– beurre ( pour la cuisson )

Préparation :
Battre les blancs en neige, préalablement sortis a température ambiante, et les réserver.
Battre les jaunes d’œufs dans un récipient moyen, y verser le lait et le sirop d’érable. Réserver.
Dans un saladier, mettre la farine,le bicarbonate, la cannelle et le sel, puis, à la façon de ma recette de crêpes sans grumeaux, créer un puit. Y mettre le mélange jaunes d’œuf – lait – sirop, et incorporer au fouet, délicatement.
Délicatement, toujours, incorporer les blancs. Ne pas trop mélanger pour que la pâte reste bien épaisse-

Faire chauffer une poêle, puis à feu doux, beurrer généreusement, et verser une petite louche de pâte dès que le beurre frémit.
Au bout d’une petite minute ( le pancake doit se décoller tout seul) le retourner et faire cuire l’autre côté pendant 1min.
Mettre un bon morceau de beurre entre chaque pancake.

Et voilà, de vrais pancakes, bien ronds, bien épais, bien moelleux, avec une petite note épicée-sucrée ( érable, cannelle).
A vos louches 😉

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